Якщо в рибному ряду очі чіпляються за свіжих судаків, гріх таке пропускати! У 100 г продукту більше 18% білка, маса мінеральних речовин і незамінних амінокислот. І це при делікатесному смаку і мінімальній жирності. Додайте до плюсів невелику кількість кісток і порівняно доступну ціну.

Що з цією радістю робити – окреме питання. Адже хочеться приготувати судака якось по-особливому, але і щоб не швидко. Про те, як це зробити, щоб всіх здивувати і при цьому не втомитися, читайте нижче.

Складові:

риба 1 кг;

яйце 2 шт.;

лимон 1 шт;

грецькі горіхи 50 г;

панірувальні сухарі 50 г;

пшеничне борошно 2 ст. л;

соняшникова олія 4 ст. л;

сіль за смаком;

чорний перець (мелений) за смаком.

Приготування:

Рибу очистіть, голови, хвости відріжте (їх можна заморозити і потім використовувати для приготування бульйону). Решта частини тушки наріжте на порційні шматки разом з хребтом. Обсушіть паперовим рушником.

Лимон обшпарте, зніміть цедру, відіжміть сік. Шматки риби полийте лимонним соком, поперчіть, посоліть за смаком. У невеликій мисці збийте яйця з дрібкою солі.

Волоські горіхи перебейте в блендері, змішайте з цедрою і панірувальними сухарями. Обваляйте рибу спочатку в борошні, потім занурте в яйця, після запаніруйте в ароматної горіхової суміші.

Смажте рибу на добре розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії. Рум’яні шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

До порції смаженого судака на тарілку покладіть кілька помідорів чері, жменю оливок. Прикрасьте зеленню кропу, доповніть палітру ніжним соусом бешамель.

Будь ласка, поділіться рецептом з друзями.

Смачного!